Aromalı Pilav: Biryani
Tarife Giriş
Biryani, çeşitlendirilmiş ve çok katmanlı bir lezzet sunsa da, temelinde pirinç ve baharatlar yatar. Bu tarif, sade bir pilavın ötesinde, et veya sebzelerle zenginleştirilmiş bir yemek ortaya çıkarıyor. Özellikle defne yaprağı, karanfil ve zerdeçal gibi baharatlar ile tatlandırılmış etlerin ve aromatik pilavın birleşimi, damaklarda unutulmaz bir tat bırakacak. Kolay ve pratik bir şekilde evde hazırlamak mümkün.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Hint Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kcal
Malzemeler
- 2 su bardağı basmati pirinci
- 500 gram kuzu eti (veya tavuk)
- 1 büyük soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 parça zencefil (2 cm)
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- 1 çay kaşığı kimyon
- 2 çay kaşığı garam masala
- 1 adet defne yaprağı
- 4 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz
- Karabiber
Yapılışı
- Pirinçleri yıkayıp 30 dakika suda bekletin.
- Soğanı ince doğrayın ve sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun.
- Sarımsak ve zencefili ekleyin, birkaç dakika daha kavurun.
- Kuzi etini (veya tavuk) ekleyin ve eti mühürleyin.
- Zerdeçal, kimyon, garam masala, defne yaprağı ve tuz ekleyip karıştırın.
- 4 su bardağı suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Pirinçleri ekleyip karıştırdıktan sonra tavanın kapağını kapatın ve kısık ateşte pişirin.
- Pirinçler suyu çektiğinde, ocaktan alın ve dinlenmeye bırakın.
- Servis yapmadan önce güzelce karıştırın ve sıcak servis edin.
Püf Noktaları
Biryani yaparken pirinçleri fazla haşlamadan kontrollü bir şekilde pişirmek önemlidir. Ayrıca, etin zengin lezzeti için marinasyon süresini uzatmak, baharatların daha iyi emilmesini sağlar. Kullanmak istediğiniz baharatları taze tercih etmeye özen gösterin ve mümkünse bütün baharatları havanda dövün. Elde edilen aromasız bir yağ da lezzeti artıracaktır. Sunumdan önce bir miktar taze kişniş ile süslemeyi unutmayın.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Biryani'nin yanında yoğurtlu salata, acılı hardallı sos veya yeşil salata ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, mango chutney gibi tatlı eklemelerle yemeğin lezzetini katlayabilirsiniz. Soğuk içeceklerden ayran veya taze sıkılmış limonata iyi birer eşlikçi olacaktır.
