Aromatik Biryani: Baharatların Dansı
Tarife Giriş
Aromatik Biryani, en az dört ana bileşeni bir araya getirerek oluşturulan, zengin ve sıcak bir yemekdir. Uzun taneli pirinç, çeşitli baharatlar, et (tavuk veya kuzu) ve sebzelerle hazırlanan bu yemek, birkaç katman halinde pişirilir. Önce et ve sebzeler baharatlarla sotelenirken, ardından önceden haşlanmış pirinç eklenir. Birlikte kısık ateşte yavaşça pişirilerek muhteşem bir lezzet elde edilir.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 1 saat
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Hindistan Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
- Kalori: 450 kalori
Malzemeler
- 500 gram uzun taneli pirinç
- 300 gram tavuk göğsü veya kuzu eti
- 2 adet soğan
- 4 diş sarımsak
- 1 parça zencefil (taze, rendelenmiş)
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- 1 çay kaşığı kimyon
- 4-5 adet karanfil
- 1 dal tarçın
- 2-3 adet yeşil biber
- 2 su bardağı sebze veya et suyu
- Tuz ve karabiber (damak tadınıza göre)
Yapılışı
- Öncelikle pirinci 30 dakika suda bekletin. Ardından süzün.
- Bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve ince doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.
- Sarımsak, zencefil, zerdeçal, kimyon, karanfil ve tarçını ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurun.
- Kesilmiş tavuk ya da kuzu etini ekleyin ve etler iyice pişene kadar kavurun.
- Yoğurdu ve doğranmış yeşil biberleri ekleyin, ardından sebze veya et suyunu ilave edin.
- Pirinçleri ekleyin ve karıştırın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- Kapağını kapatın ve kısık ateşte 20-25 dakika pişirin. Piştikten sonra dinlendirip servis edin.
Püf Noktaları
Biryani yaparken en önemli nokta, baharatların dengesi ve pişirme süresidir. Baharatları azaltmak ya da artırmak, yemeğin tadını etkileyebilir. Pirinci fazla pişirmemeye dikkat edin, çünkü bira dağılabilir. Ayrıca, bir miktar safran veya gül suyu eklemek yemeğe hem renk hem de aroma katacaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Aromatik Biryani, yoğurtlu soslar, taze salatalar veya naan ekmeği ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca yanında baharatlı bir chaide (Hint çayı) tercih edebilirsiniz.
