Baharatlarla Dolu Hyderabadi Biryani Tarifi
Tarife Giriş
Bu tarifte, baharatlı marine edilmiş etlerin ve sünger gibi pişirilmiş pirincin bir araya geldiği klasik Hyderabadi Biryani hazırlanıyor. Zengin bir aromaya ve derin bir lezzet profiline sahip bu yemek, vejetaryenlerin de hoşuna gidecek alternatif versiyonlarla sunulabilir. Uzun ve sabırlı bir pişirme süreci gerektiren bu tarif, detaylı talimatlar ile birlikte evde kolayca uygulayabileceğiniz bir deneyim sunar.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 2 saat
- Pişme Süresi: 1 saat 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Hindistan Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
- Kalori: 450 kalori
Malzemeler
- 500 gr kuzu eti veya tavuk
- 3 su bardağı basmati pirinci
- 1 büyük soğan, ince doğranmış
- 1/2 su bardağı yoğurt
- 2 çay kaşığı zerdeçal tozu
- 2 çay kaşığı kimyon tohumu
- 2 çay kaşığı garam masala
- 4 dal taze nane
- 4 dal taze kişniş
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tuz
- 4 su bardağı su
Yapılışı
- Öncelikle eti yoğurt, zerdeçal, kimyon tohumu, garam masala ve tuz ile marine edin. 1 saat bekletin.
- Pirinci 30 dakika suya ıslatın ve süzün.
- Büyük bir tencerede yağı ısıtın ve doğranmış soğanları ekleyin, altın rengi alana kadar kavurun.
- Marine edilmiş eti ekleyin ve et iyice pişene kadar kavurun.
- Pirinci ekleyin ve üzerine sıcak su dökün. Yüksek ateşte kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra kısık ateşte 20 dakika pişirin. Ocaktan aldıktan sonra 10 dakika dinlendirip servis edin.
Püf Noktaları
Hyderabadi Biryani yaparken, etin iyi marine olması çok önemlidir. Birkaç saat önceden hazırladığınızda tatların daha yoğundağını göreceksiniz. Pirincin aşırı pişmesini önlemek için su miktarını dikkatlice ayarlayın. Ayrıca, baharat ölçülerini damak tadınıza göre ayarlamaktan çekinmeyin.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu mükemmel pilavın yanında, raita (yoğurt sosu), yeşil salata veya çeşitli mezeler ile servis edebilirsiniz.
