Baharatlı Nohut ve Kızarmış Ekmek: Chole Bhature Tarifi
Tarife Giriş
Chole Bhature, nohut ve baharatlardan yapılan doyurucu bir yemeğin yanı sıra, yanında kızarmış ekmekle servis edilen bir Hint klasikidir. İlk olarak nohutlar haşlanır ve ardından özel bir baharat karışımı ile sotelenir. Yanında sunulan bhature ise hamurun derin yağda kızartılması ile hazırlanır. Bu tarif, Hint mutfağına dair gerçek bir lezzet deneyimi sunar.
- Posiyon: 4
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 40 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Hint Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 350 gram
- Kalori: 600 kalori
Malzemeler
- 300 gram nohut
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet büyük soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı zencefil rendesi
- 2 adet domates
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kişniş tozu
- 1 çay kaşığı garam masala
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- Tuz (damak tadına göre)
- 4 su bardağı su
- 2 su bardağı un (bhature için)
- Yarım su bardağı yoğurt (bhature için)
- 1 çay kaşığı tuz (bhature için)
- 1 su bardağı su (bhature için)
- Sıvı yağ (kızartmak için)
Yapılışı
- Nohutları bir gece önceden suda bekletin, ertesi gün yumuşayana kadar haşlayın.
- Bir tencerede zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Sarımsak ve zencefili ilave ederek birkaç dakika daha pişirin.
- Domatesleri doğrayıp ekleyin, karışımı 5 dakika pişirin.
- Haşlanmış nohutları, domates salçasını ve baharatları ekleyin, karıştırarak 15-20 dakika pişirin.
- Bhature hamurunu hazırlamak için unu, yoğurdu, tuzu ve suyu karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin, üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.
- Hamuru küçük parçalar haline getirip açın, derin yağda altın rengi alana kadar kızartın.
- Chole'yi sıcak olarak bhature ile birlikte servis edin.
Püf Noktaları
Chole hazırlarken baharat karışımını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için nohutları, taze baharatlarla önceden marine edebilirsiniz. Bhature'lerin kabarmasını sağlamak için hamurun dinlenmesine dikkat edin ve yağı yeterince sıcak olmadan eklemeyin. Taze otlar ile süslemek, yemeğinizi daha çekici hale getirecektir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Chole Bhature, genellikle yeşil chutney, turşu veya sade yoğurt ile servis edilir. Ayrıca yanında, taze piyaz veya salata da iyi giderek yemeğinizi zenginleştirir.
