Baharatlı Pilav Biryani Tarifi
Tarife Giriş
Biryani, genellikle et veya sebze ile yapılan, baharatlı pilav türü bir yemektir. Uzun taneli pirinç ve çeşitli baharatlarla harmanlanan malzemeler, yavaş yavaş pişirilir ve lezzetler birbirine geçer. Tam bir ziyafet sunan bu tarif, hem gözünüze hem de damak tadınıza hitap edecektir. Hazırlaması belki biraz zaman alabilir, ancak sonuç kesinlikle buna değecektir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 40 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Hindistan Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
- Kalori: 400 kalori
Malzemeler
- 2 su bardağı uzun taneli pirinç
- 400 gram tavuk eti (veya kuzu)
- 1 adet büyük soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 adet zencefil (rendelenmiş)
- 1 çay bardağı yoğurt
- 2 yemek kaşığı ghee (veya tereyağı)
- 1 yemek kaşığı zerdeçal tozu
- 1 yemek kaşığı kimyon tohumu
- 1 çay kaşığı karabiber
- 3-4 adet kakule
- 1 çubuk tarçın
- 5 su bardağı su
- Tuz (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Pirinçleri soğuk suda 30 dakika bekletin ve ardından süzün.
- Tavuğu parçalara ayırın ve yoğurt, zencefil, sarımsak, zerdeçal ve tuz ile marine edin.
- Büyük bir tencerede ghee’yi ısıtın ve soğanları ekleyerek altın rengi alana kadar kavurun.
- Marine edilmiş tavuğu ekleyin ve pişene kadar soteleyin.
- Pirinci tencereye ekleyin ve birkaç dakika kavurun.
- Suyu ilave edin, kaynadıktan sonra altını kısın ve kapağını kapatın.
- Pilav pişene kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
- Ocağı kapatın ve pilavın demlenmesi için 10 dakika bekleyin.
Püf Noktaları
Biryani yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, pirincin tam olarak pişmesidir. Su miktarını doğru ayarlamak ve tencerenin kapağını pişirme süresince açmamak, lezzetin dışarı kaçmaması açısından oldukça önemlidir. Ayrıca, baharatları zahmet etmeden eklemeyi planlayın, çünkü Biryani'nin zengin tadı onların doğru oranıyla elde edilir. Ayrıca, lezzet katmak için rose water veya limon suyu eklemek harika bir seçenek olabilir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Biryani, yanında nane yoğurdu veya chutney ile servis edildiğinde daha da lezzetli olur. Ayrıca, taze salatalar, narenciye dilimleri ve baharatlı mercimek çorbası ile mükemmel bir uyum sağlar.
