Biryani: Hint Mutfağının Zengin Pilavı
Tarife Giriş
Biryani tarifi, seçilmiş etin veya sebzelerin baharatlarla marine edilip, safranlı pirinçle bir araya getirilerek pişirilmesiyle hazırlanır. Özel baharat karışımları ve lezzetli malzemeler, her lokmada eşsiz bir aroma sunar. Bu tarif, etli veya sebzeli seçenekleriyle tüm damak zevklerine hitap eder. Yanında yoğurt veya salata ile mükemmel bir uyum sağlar.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 40 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Hint Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
- Kalori: 450 kalori
Malzemeler
- 2 su bardağı basmati pirinci
- 500 gram kuzu eti, iri parçalar halinde
- 1 büyük soğan, ince doğranmış
- 3 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 parça zencefil (2 cm), rendelenmiş
- 1 çay bardağı yoğurt
- 2 çay kaşığı garam masala
- 1 çay kaşığı zerdeçal tozu
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 4-5 dal taze kişniş, doğranmış
- 4-5 dal taze nane, doğranmış
- 1 çay bardağı safranlı su (safranı sıcak suda bekletin)
- Tuz, karabiber
Yapılışı
- Pirinç, en az 30 dakika suda bekletilip süzülür.
- Bir tavada sıvı yağ ısıtılır, soğanlar eklenip pembeleşene kadar kavrulur.
- Sarımsak ve zencefil ilave edilip birkaç dakika daha kavrulur.
- Kuzu eti eklenir, tuz ve baharatlar eklenir. Etler kahverengi olana kadar sote edilir.
- Yoğurt katılır, karıştırılır ve kısık ateşte pişirilir.
- Daha sonra süzme pirinç eklenir, üzerine safranlı su dökülür.
- Kapağı kapatılarak kısık ateşte 20-25 dakika pişirilir.
- Servis ederken yeşil baharatlarla süslenir.
Püf Noktaları
Biryani yaparken en önemli püf noktası, etin yumuşak olması için marine aşamasında taze baharatlar kullanmaktır. Ayrıca, pirincin kalitesine dikkat edilmelidir. Safran ekleyerek yemeğinize hem lezzet hem de güzel bir renk katabilirsiniz. Tüm malzemeleri doğru sırayla ve sıcaklıkta pişirerek en iyi sonuçları elde edebilirsiniz. Yanında tercihinize göre yoğurt veya salata ile sunum yapmayı unutmayın.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Biryani'nin yanında taze yoğurt, salata ve naan ekmek mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, soğuk ayran ya da limonata ile de harika bir kombinasyon oluşturur.
