Dondurmalı Hint Tatlısı: Kulfi Tarifi
Tarife Giriş
Kulfi, yoğun kıvamlı süt ve şekerle yapılan, soğuk bir tatlıdır. Geleneksel olarak kakule, safran veya bademle zenginleştirilen bu tarif, özellikle yaz aylarında ferahlatıcı bir alternatiftir. Hazırlaması oldukça kolay olan Kulfi, dondurma kalıbında sertleşmesi beklenen, farklı aromalarla çeşitlendirilebilen bir tatlıdır.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 6 saat
- Pişme Süresi: 15 dakika
- Tür: Tatlı
- Mutfak: Hint mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 100 gram
- Kalori: 200 kalori
Malzemeler
- 500 ml tam yağlı süt
- 200 ml süt kreması
- 150 g şeker
- 5 adet kakule
- 1/4 çay kaşığı safran
- 50 g badem (doğranmış)
- 50 g kaju fıstığı (doğranmış)
- 1 çay kaşığı vanilya özü
Yapılışı
- Sütü ve süt kremasını bir tencereye alın ve kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra şekeri ekleyin ve karıştırın.
- Kakule ve safranı ekleyip kısık ateşte 10-15 dakika pişirin.
- Ateşten aldıktan sonra vanilya özünü ekleyin ve karıştırın.
- Doğranmış badem ve kaju fıstığını ekleyin.
- Karışımı dondurma kalıplarına dökün.
- Oda sıcaklığına gelince buzdolabına yerleştirip en az 6 saat dondurun.
- Servis yapmadan önce birkaç dakika oda sıcaklığında bekletin ve kalıptan çıkararak servis edin.
Püf Noktaları
Kulfi hazırlarken sütün kalitesi oldukça önemlidir. Tam yağlı süt kullanmanız, dondurmanızın daha kremalı ve yoğun olmasını sağlar. Ayrıca, şekerin miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Kakule ve safran miktarını da isteğe göre değiştirebilirsiniz. Dondurma kalıplarınızı önceden su ile ıslatmak, Kulfi'nin daha kolay çıkmasını sağlar. Buzdolabında daha uzun süre bekletirseniz, daha sert bir kıvam elde edersiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kulfi, taze mango, hindistan cevizi veya nar ile birlikte servis edildiğinde lezzeti daha da artar. Ayrıca, badem şerbeti veya gül suyu ile tatlandırarak farklı bir aroma katabilirsiniz.
