Hint Usulü Peynir Tatlısı
Tarife Giriş
Rasmalai, Hint mutfağının vazgeçilmez bir tatlısıdır. Yumuşak peynir topları, zengin sütlü şerbet içerisinde bekletilerek hazırlanan bu lezzet, damaklarda huzur bırakır. Tarifi, tatlı severler için hem kolay hem de pratik bir seçenek sunar. İster özel günlerde, ister günlük atıştırmalık olarak tercih edilebilecek bu tatlı, herkesin beğenisini kazanacak. Hazırlık aşamasındaki detaylarla birlikte bu tarif, kendi mutfağınıza Hint lezzetlerini taşıyacaktır.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 45 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Tatlı
- Mutfak: Hint mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 80 gram
- Kalori: 120 kalori
Malzemeler
- 500 gram taze peynir (paneer)
- 1 su bardağı şeker
- 1 litre süt
- 1/2 su bardağı su
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- 1/4 çay kaşığı safran
- 1/2 çay kaşığı kakule tozu
- 2 yemek kaşığı gül suyu
- Yarım çay bardağı toz badem (isteğe bağlı)
- İnce doğranmış fındık ve kaju (süsleme için)
Yapılışı
- Öncelikle sütü kaynatın ve kaynadıktan sonra üzerine limon suyu ekleyerek peyniri süzün ve soğuması için bekletin.
- Peynirin suyunu iyice sıkın ve hamur haline gelene kadar yoğurun.
- Hamurdan küçük toplar yaparak bunları kaynayan suda 10 dakika pişirin.
- Ayrı bir tencerede sütün tamamını kaynatın ve şekerle birlikte 20 dakika kısık ateşte pişirin.
- Hazırlanan şerbete vanilya, safran ve kakule ekleyin.
- Önceden pişirdiğiniz peynir toplarını şerbete ekleyin ve 15-20 dakika dinlendirin.
- Gül suyu ekleyerek, ince doğranmış fındık ve kaju ile süsleyin.
- Soğuk servis yapın.
Püf Noktaları
Rasmalai yaparken peyniri iyice yoğurmak, tatlının dokusunu yumuşatır. Şerbetin kaynama süresi oldukça önemlidir; bu aşamada sütün kıvamı yoğunlaşmalı ve şeker tamamen erimeyecek şekilde pişirilmelidir. Şerbetin içine eklenen baharatlar, tatlıya farklı aromalar katacak ve lezzetini artıracaktır. Ayrıca, şerbeti peşinen hazırlamak, tatlının daha fazla lezzet emmesini sağlar.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Rasmalai’nin yanında yeşil çay, chai çayı veya meyve salatası ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, vanilyalı dondurma veya taze meyvelerle birlikte sunmak da harika bir seçenek olacaktır.
