Kremalı Rajma ve Pirinç Tabağı
Tarife Giriş
Rajma Chawal, Kuzey Hindistan'ın geleneksel yemeklerinden biridir. Bu tarif, zengin bir baharat karışımıyla pişirilmiş kırmızı fasulyelerin yanında, tereyağı ve baharatlarla hazırlanmış pirinç ile sunulmaktadır. Hem besleyici hem de doyurucu olan bu yemek, kalabalık aile yemekleri veya özel davetler için mükemmeldir. İyi dengelenmiş tat ve dokusuyla, basit malzemelerle hazırlanan bu tabak, sofralarınızı şenlendirecek.
- Posiyon: 4
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Hindistan Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kcal
Malzemeler
- 1 su bardağı kuru kırmızı fasulye
- 2 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 yemek kaşığı taze zencefil (rendelenmiş)
- 2 adet domates (püre haline getirilmiş)
- 1 yemek kaşığı kimyon
- 1 yemek kaşığı kişniş tozu
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- 1 çay kaşığı garam masala
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 su bardağı basmati pirinç
- 3 su bardağı su (pirinç için)
- Yarım su bardağı taze kişniş (süslemek için)
Yapılışı
- Öncelikle kuru kırmızı fasulyeleri bir gece önceden suya ıslatın.
- Islanmış fasulyeleri süzün ve 2 su bardağı su ile birlikte bir tencereye alın.
- Fasulyeleri kaynamaya bırakın ve ardından ısıyı azaltarak yaklaşık 30 dakika pişirin.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın ve doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Sarımsak ve zencefili ekleyin, karıştırarak 1 dakika daha pişirin.
- Püre haline getirilmiş domatesleri ekleyin ve 5 dakika pişirin.
- Baharatları ekleyin (kimyon, kişniş, kırmızı biber, garam masala ve tuz) ve karıştırın.
- Haşlanmış fasulyeleri ilave edin ve karışım 5-10 dakika boyunca kaynasın.
- Ayrı bir kapta pirinci yıkayıp süzün, 3 su bardağı su ile birlikte pişirin.
- Pirinç piştikten sonra, servis tabaklarına önce pirinç, ardından üzerini soslu fasulyeler ile süsleyin. Taze kişniş ile süsleyerek sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Rajma'nın lezzetinin artması için fasulyeleri önceden haşlamanız önerilir. Yemeğinizi hazırlarken baharatların oranlarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Eğer daha yoğun bir tat isterseniz, sosu daha uzun süre pişirebilirsiniz. Ayrıca, yemek yaparken her zaman taze malzeme kullanmaya özen gösterin; bu lezzeti büyük ölçüde arttıracaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Rajma Chawal, makineli ekmek veya tandoori ekmeği gibi Türk naan ile harika bir şekilde eşleşir. Yanında salata veya yoğurt ile sunarak yemeği daha hafif hale getirebilirsiniz. Ayrıca, pirinç pilavı veya sebzeli kızartmalar da yanında sürekli tercih yapılan lezzetlerdendir.
