Zengin Lezzetiyle Dal Makhani
Tarife Giriş
Dal Makhani, siyah mercimek ve kremadan yapılan, genelde naan veya pilavla servis edilen popüler bir Hint yemeğidir. Lezzetli baharatlarla tatlandırılarak uzun süre pişirilir, böylece mercimeklerin lezzeti ve dokusu mükemmel bir uyum yakalar. Kolay ve keyifli bu tarife göz atarak, evde Dal Makhani hazırlayabilirsiniz. Herkesi etkileyecek olan bu lezzetli yemek, özellikle kalabalık sofralar için idealdir.
- Posiyon: 6
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 1 saat
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Hint Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 1 su bardağı siyah mercimek
- 1/2 su bardağı barbunya fasulyesi
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet soğan (finely chopped)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 cm taze zencefil (rendelenmiş)
- 2 adet domates (doğranmış)
- 1 çay kaşığı kimyon tohumu
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- 1 çay kaşığı garam masala
- 1/2 su bardağı krema
- Tuz (isteğe göre)
- Yarım çay kaşığı karabiber
Yapılışı
- Siyah mercimek ve barbunya fasulyesini bir gece önceden ıslatın.
- Islatılmış mercimekleri ve fasulyeleri süzüp, bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin.
- Mercimekler yumuşayana kadar haşlayın, süzün ve bir kenara koyun.
- Ayrı bir tencerede, tereyağını eritin ve kimyon tohumlarını ekleyin.
- Doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
- Sarımsak ve zencefili ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Doğranmış domatesleri ve baharatları ekleyin, sos kalınlaşana kadar pişirin.
- Haşlanmış mercimek ve fasulyeleri ekleyin, iyice karıştırın.
- Üzerini kapatıp, kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirin.
- Piştikten sonra kremayı ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.
- Sıcak servis edin.
Püf Noktaları
Dal Makhani yaparken en önemli püf noktalardan biri, mercimeklerin iyice haşlanmış olmasıdır. Böylece yemeğin dokusu daha kremamsı olur. Ayrıca, yemeğe lezzet katması için uzun süre pişirmek de oldukça önemlidir. Yemeği hazırlarken baharatları damak tadınıza göre ayarladığınızda, lezzetini daha da artırabilirsiniz. Krema ekledikten sonra yemeği bir süre dinlendirmeniz duyusal deneyimi zenginleştirebilir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Dal Makhani, naan, pilav ya da keema gibi yan yemekler ile harika bir uyum sağlar. Yanında yoğurt veya salata ile taze bir dokunuş eklemeyi düşünebilirsiniz. Özellikle Hint baharatlarıyla hazırlanmış sebzeler veya çıtır köri ekmekleri de bu yemeğin lezzetini tamamlar.
