Anneanne Usulü Kuru Fasulye: Gelenekten Modern Hayata
Tarife Giriş
Anneanne usulü kuru fasulye tarifi, nohut ve et ile zenginleştirilmiş, hafif baharatlarla lezzetlendirilmiş bir yemeği içerir. Öncelikle fasulyelerin bir gece önceden ıslatılması gerekir. Sonrasında, soğan ve biber kavrulur, fasulyeler eklenerek pişirilir. Sabah kahvaltısından akşam yemeğine her öğünde yer alabilecek bu tarif, yanında pilav ile birlikte sunulduğunda tam bir klasik haline gelir.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 12 saat (soğuk su ile ıslatma dahil) + 1 saat
- Pişme Süresi: 1 saat
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
- Kalori: 330 kalori
Malzemeler
- 2 su bardağı kuru fasulye
- 1 adet büyük soğan
- 2 adet yeşil biber
- 300 gram kuşbaşı et
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kararbiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz (isteğe bağlı)
- 5 su bardağı su
Yapılışı
- Kuru fasulyeleri bir gece öncesinden suya koyarak ıslatın.
- Bir tencerede zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
- Doğranmış yeşil biberleri ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Kuşbaşı eti ekleyin ve et kızarana kadar pişirin.
- Salçayı ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurun.
- Islanmamış fasulyeleri tencereye ekleyin ve karıştırın.
- 5 su bardağı suyu ekleyin, kararbiber ve pul biberi de ekleyip tuzunu ayarlayın.
- Orta ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat pişirin.
Püf Noktaları
Kuru fasulyenizi daha lezzetli hale getirmek için pişirme sırasında et ile birlikte birkaç dal kekik veya defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, bir gece önceden suya ıslatmak yalnızca fasulyelerin daha hızlı pişmesini sağlamakla kalmaz, aynı zamanda sindirimini de kolaylaştırır. Yemeği daha zengin hale getirmek için pişirme süresinin ortasında biraz et suyu ekleyebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Anneanne usulü kuru fasulye, beyaz pirinç pilavı, turşu ve cacık ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca, yanında koruk (ekşi) komposto veya soda ile servis edebilirsiniz.
