Hünkar Beğendi: Sultanların Sofrası
Tarife Giriş
Hünkar Beğendi, öncelikle patlıcanların közlenmesiyle başlar. Közlenmiş patlıcan, ince doğranmış soğan ve sarımsakla birlikte zengin bir beşamel sosla harmanlanır. Kuşbaşı etler ise tereyağı ve baharatlarla ağır ateşte pişirilir. Son olarak, patlıcan püresi altına etler konarak şık bir sunumla servis edilir. Bu tarif, hem lezzetli hem de görsel olarak etkileyici bir ana yemek ortaya çıkarır.
- Posiyon: 4
- Hazırlama Süresi: 120 dakika
- Pişme Süresi: 90 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
- Kalori: 450 kalori
Malzemeler
- 4 adet orta boy patlıcan
- 500 gram kuzu eti (kuşbaşı doğranmış)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet büyük soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
Yapılışı
- Patlıcanları közlemek için fırında ya da ocakta doğrudan ateşte pişirin ve kabuklarını soyun.
- Ayrı bir tencerede tereyağını eritip doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin, pembeleşene kadar kavurun.
- Kuzyu etlerini ekleyip, etler suyunu salıp çekene dek pişirin.
- Salçayı ekleyip bir süre daha pişirin, baharatları ekleyin.
- Patlıcanları püre hale getirip süt ve unla birlikte karıştırın.
- Püreyi bir servis tabağına alın, ortasına et karışımını yerleştirerek sıcak servis edin.
Püf Noktaları
Hünkar Beğendi yaparken patlıcanları közlerken yanmamasına dikkat etmelisiniz. Patlıcanların yumuşaması için iyice közlenmesi önemli. Beşamel sosun kıvamını ayarlamak için sütü yavaş yavaş eklemelisiniz. Sunum sırasında, üzerini maydanoz veya rendelenmiş kaşar peyniri ile süsleyerek daha çekici hale getirebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Hünkar Beğendi, yanında pilav veya bulgur pilavı ve bir yeşil salata ile servis edildiğinde mükemmel bir uyum sağlar.
