Közde Pişmiş Lezzet: Lahmacun Şöleni
Tarife Giriş
Lahmacun, ince hamur üzerine kıymalı harç konulup közde pişirilerek hazırlanan Türk mutfağının en sevilen atıştırmalıklarından biridir. Bu tarifte, taze malzeme ve baharatlarla zenginleştirilmiş kıyma karışımı, incecik açılmış hamurun üzerine yayılıyor ve közde pişirilerek servis ediliyor. Sonuç, çıtır çıtır bir kenar ve iç harcın zengin aroması ile nefis bir lezzet. Yanında yeşil salata veya yoğurt ile servis edebilirsiniz.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 40 dakika
- Pişme Süresi: 15 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 300 kalori
Malzemeler
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kuru maya
- 200 gram kıyma
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 2 adet domates (rendelenmiş)
- 1 adet yeşil biber (ince doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kararbiber
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- Taze maydanoz (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Un, tuz, su ve kuru mayayı karıştırarak yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru 30 dakika dinlendirin.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğanı ekleyin ve kavurun.
- Kıymayı ekleyin ve rengi değişinceye kadar pişirin.
- Rendelenmiş domates, doğranmış biber ve baharatları ekleyin, karıştırarak pişirmeye devam edin. Karışım koyulaşınca ocaktan alın.
- Dinamİze hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp ince açın.
- Açtığınız hamurun ortasına hazırladığınız harcı koyun ve ızgarada veya közde pişirin.
- Altı iyice çıtırlaşana kadar pişirdikten sonra sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Lahmacun hamurunu güzelce yoğurup dinlendirmek, lezzetini artırır. Közde pişirirken ateşin fazla güçlü olmamasına dikkat edin; aksi takdirde, dışı pişerken içi çiğ kalabilir. Harcın dağılmaması için hamurun kenarlarını kapatmayı unutmayın. Eğer dışarıda yapıyorsanız, közün ortasında çok fazla yanmamasına dikkat edin ve ara ara kontrol edin.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Yanında taze yeşil salata, yoğurt veya limonlu su ile mükemmel bir uyum sağlar.
