Kürt Mutfağının İncisi: Zingil Kebabı
Tarife Giriş
Zingil Kebabı tarifi, öncelikle kuzu etinin uygun baharatlar ile marine edilmesiyle başlar. Marinasyonun ardından etler, şişlere dizilir ve ızgarada veya mangalda pişirilir. Yanında taze sebzeler ve ayran ile servis edilen bu kebap, et severler için unutulmaz bir lezzet deneyimi sunar.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Kürt mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 800 gram kuzu eti (küp doğranmış)
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 adet limon suyu
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 4-5 adet şiş
Yapılışı
- Öncelikle kuzu etini bir kaba alın ve yoğurt, zeytinyağı, tuz, karabiber, pul biber, kekik, limon suyu ve rendelenmiş soğanı ekleyin.
- Tüm malzemeleri güzelce karıştırarak etin her tarafının marine olmasını sağlayın.
- Kabı streç filmle kaplayarak buzdolabında en az 1 saat marine edin.
- Marine edilen ete şişleri geçirerek şişleri doldurun.
- Mangal veya ızgara ısıtın ve şişleri yerleştirin. Etler güzelce pişene kadar çevire çevire pişirin.
- Servis yapmadan önce sıcak olarak taze sebzeler ve ayran ile birlikte sunun.
Püf Noktaları
Zingil Kebabı yaparken etin marine süresine dikkat etmelisiniz; ne kadar uzun süre marine ederseniz o kadar lezzetli olacaktır. Ayrıca kebapların üzerini tıka basa doldurmayın, böylece etleriniz eşit şekilde pişecektir. Mangal ve ızgara sırasında etlerin kurumasını önlemek için arada bir üzerine zeytinyağı sürmek de faydalı olacaktır. Yanında servis edeceğiniz sebzeleri yılın tazelerine göre seçerseniz, lezzeti artırmış olursunuz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Zingil Kebabı, yanında yine Kürt mutfağından meze olarak haydari, taze salata ve ayran ile servis edildiğinde mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, pilav veya pide ile de zenginleştirilebilir.
