Sarayların Gözdesi: Padişah Pilavı Tarifi

• 15.02.2025 19:35

Padişah pilavı, Osmanlı saray mutfağının gözde yemeklerinden biri olarak, zengin malzemeleri ve benzersiz aroması ile dikkat çeker. Zengin içeriği sayesinde toplantılarda ve özel davetlerde tercih edilen bu lezzet, hem gözlere hem damaklara hitap eden bir görsellik sunar. Tarihin derinliklerinden gelen bu tarif, özellikle şark mutfağı sevenler için vazgeçilmezdir. Padişah pilavı nasıl yapılır sorusunun cevabını bulunduğunuz bu yazıda, adım adım tarifle birlikte bulabilirsiniz.

Tarife Giriş

Padişah pilavı, zerdeçal ve safran ile tatlandırılmış pirinç pilavı üzerine yerleştirilen et, kuru meyve ve çam fıstığı ile zenginleştirilmiş bir yemektir. Soğan, sarımsak ve baharatlar eklenerek hazırlanan harcın, pişirilmiş pirinçle buluşmasıyla muhteşem bir aroma ortaya çıkar. Aromatik tadı ve zengin içeriğiyle bu pilav, özel günlerin ve kutlamaların vazgeçilmezi olacaktır.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 1 saat
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
• Kalori: 500 kalori

Malzemeler

• 3 su bardağı pirinç
• 500 gram kuzu eti (küçük parçalara kesilmiş)
• 1 su bardağı badem
• 1 su bardağı çam fıstığı
• 1 su bardağı kuru kayısı
• 1 su bardağı kuru üzüm
• 2 adet soğan (ince doğranmış)
• 4 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 1 çay kaşığı safran
• 4 su bardağı et suyu
• Tuz ve karabiber

Yapılışı

• Pirinçleri tuzlu suda 30 dakika bekletip durulayın.
• Bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
• Kuzu etini ekleyip mühürleyin, ardından etler iyice yumuşayana kadar pişirin.
• Badem ve çam fıstığını ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
• Kuru kayısı ve kuru üzümleri ekleyin, baharatları ilave edin.
• Pirinçleri ekleyin ve bir süre kavurduktan sonra et suyu ve tuzu ekleyin.
• Pilavı kaynayana kadar yüksek ateşte pişirin, ardından kısık ateşte 20-25 dakika demlemeye bırakın.

Püf Noktaları

Padişah pilavı yaparken pirinçlerinizi ıslatmayı unutmayın; bu onların daha iyi pişmesini ve tane tane olmasını sağlar. Ayrıca, diş modeline göre çekilmiş baharatlar kullanmak tarifinizin lezzetini artıracaktır. Et miktarını damak tadınıza göre değiştirebilirsiniz, isterseniz tavuk eti de kullanabilirsiniz. Pilavın pişme süresine dikkat edin; fazla pişerse yapışabilir. Dilerseniz üzerine ince doğranmış maydanozla süsleyip servis edebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Padişah pilavı, yoğurt, cacık ya da mevsim salatası ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, yanında lahana dolması veya içli köfte gibi mezelerle servis edilirse hem görsel hem de lezzet açısından zengin bir sofra oluşturur.