Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi
Tarife Giriş
Yaprak sarma, asma yapraklarının içerisine bulgur, pirinç, soğan ve baharat karışımının doldurulup sarılmasıyla yapılan nefis bir mezedir. Hazırlık aşaması oldukça keyiflidir ve ailecek sohbet eşliğinde yapılması önerilir. Zeytinyağı ile pişirildiğinde hafif ve sağlıklı bir seçenek olarak sofralarınızı zenginleştirir. Bu tarif, Anadolu mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olma özelliğini taşırken, aynı zamanda pratikliği ile de dikkat çeker.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 45 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 225 kalori
Malzemeler
- 300 gram asma yaprağı
- 200 gram pirinç
- 1 adet büyük boy soğan
- 50 gram zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 2 su bardağı sıcak su
Yapılışı
- Öncelikle pirinci yıkayıp süzün ve bir kaseye alın.
- Soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
- Pirinç, tuz, karabiber, nane ve domates salçasını ekleyerek birkaç dakika daha kavurun.
- Hazırladığınız harcı soğumaya bırakın.
- Asma yapraklarını sıcak suda 2-3 dakika haşlayın ve soğuk suya alın.
- Yaprakları düz bir yüzeye yayın ve harçtan bir kaşık alarak yaprakların içine koyun, yan kenarlarını kapatıp sarın.
- Soğanla birlikte dizin ve üstüne sıcak suyu ekleyin. Kısık ateşte 30 dakika pişirin.
- Servis yapmadan önce biraz soğumasını bekleyin.
Püf Noktaları
Yaprak sarma yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, asma yapraklarının taze ve yumuşak olmasıdır. Mümkünse, yaprakları baharda veya yazın toplamanız idealdir. Harcı hazırlarken baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Pişirme sırasında sarmaların üzerini sıkıştıracak bir ağır tabak kullanmak, sarmaların dağılmasını önler. Eğer sarmalarınızın daha lezzetli olmasını isterseniz, pişirme suyunuzun içerisine limon suyu ekleyebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Yaprak sarmanın yanında yoğurt, cacık veya şalgam gibi içecekler önerilir. Ayrıca, zeytinyağlı enginar ve muhammara gibi mezelerle de harika bir uyum yakalar.
